A ideia do Brooklyn Restaurante.nasceu em 1999 numa viagem a NY, onde conhecemos o Asti, tradicional restaurante da década de 30 onde os garçons cantavam operetas, pois a casa era frequentada por grandes estrelas da ópera .Voltando a São Paulo adaptamos a ideia para um restaurante mais moderno onde os garçons cantores se apresentam em spots musicais de sucesso da Broadway.
O nome Brooklyn Restaurante foi uma homenagem ao nosso bairro Brooklyn onde estamos localizados. Com a criação de uma fachada lembrando os velhos prédios do bairro
novaiorquino do mesmo nome, estabelecemos uma ligação lúdica entre os mesmos.
O ano de inauguração foi um sucesso pois nesse ano se iniciou o “boom” dos musicais em São Paulo com a vinda da cie e a estreia do musical Rent. Vários garçons ensaiados para o Brooklyn foram para os musicais, e até hoje isso acontece.